115 г меко краве масло
1 кг картофи
1 голяма глава целина

Приготвяне:

• Фурната, заедно с дълбока огнеупорна тава за печене, се загрява на 220 С.
• Пилето се измива отвън и отвътре и се подсушава с кухненско руло.
• С пръсти се отлепва кожата по гръдната част на пилето, като е важно тя да не се разкъсва.
• С остър ножа се обелва жълтата кора на лимона и се наситнява.
• Обеленият лимон се оставя настрани.
• Прошутото се накъсва на парченца и се поставя в купа заедно със ситно нарязаните чесън, мащерка и лимонова кора.
• Подправя се на вкус със сол и черен пипер.
• Прибавя се кравето масло и всичко се разбърква добре.
• Една трета от сместа се поставя под отделената кожа на пилето.
• С ръцете се разпределя добре.
• С останалата смес се натрива пилето отвътре (вътрешната кухина) и отвън.
• Правят се дълбоки разрези по бутчетата на пилето, за да може добре да проникне топлината при печенето.
• Обеленият лимон се разрязва на две, а сокът се изстисква вътре в пилето.
• Така подготвеното пиле се поставя в сгорещената дълбока тава.
• Пече се 20 минути.

• В това време картофите се измиват, обелват се и се нарязват на резени.
• Сваряват се в подсолена вода за 10 минути и се отцеждат.
• Главата целина се обелва и се нарязва с еднаква големина на картофените резени.
• Тавата с пилето се изважда.
• Печеното пиле леко се повдига с дълги вилици.
• На дъното в образувалия се сок от печенето се поставят картофите и целината.
• Върху зеленчуците се поставя пилето.
• Тавата се връща във фурната.
• Пилето със зеленчуците се пече още 40 минути.
• По желание : След изваждането на пилето и зеленчуците течността се прехвърля в тенджера (или направо тавата се поставя върху котлона).
• Сипва се малко бяло вино и всичко се задушава за 10 минути на тих огън, като се разбърква непрекъснато.

Бележки: